吾看书

第194章（第1页）

糖水和主食，今日不做，这些都有经验，要做的主要是炸食和糕点。

炸的东西都比较方便，只需要提前腌制好，要做的时候，现调面酱裹上炸熟即可，几人很快便把这些东西腌制好，便放在一旁。

糕点却有些琐碎麻烦。

绿豆糕一般要泡上一日，只泡到鼓涨外面绿皮松散，再揉搓掉这层绿皮，留下里面黄色的豆肉，然后放锅蒸煮。

煮软糯之后，把它捣烂成泥，冷锅放油放黄豆泥，开始搅拌。

等黄豆泥与油充分融合之后，再根据口味加上适量的糖，再搅拌均匀，捞出，放冷，然后捏成小芥子，用模具按压成形状。

豆沙糕、豌豆黄，莲蓉糕这些同绿豆糕做法类似。

红枣糕略有不同，把红枣煮软捣烂过筛后，加上适量红糖慢慢炒制，加入一点油，加入粉浆，小火慢慢熬制，成黏着状态，放进器物中蒸煮即可。

像这些只要知道具体步骤，做起来都不难，只是有味道好坏之分。

荷花酥就要费些功夫，就是做水油皮的那一步骤就很是繁琐，还需要用到红曲。水由皮做好后，还要要做油心。

然后把水油皮和油心丸成均匀的团子，把水油皮压成饺子皮的模样，再把油心放进去包裹住。

压平，折三折，擀平之后，再竖着折三折，再擀平，包入莲蓉丸子，然后在开口均匀划几刀，油热，下锅炸，最后，油皮会层层散开，成荷花模样。

牧鱼把这荷花酥炸出来后，后厨都震惊了。

“天啦，这就是荷花酥吗，鱼儿哥，这也太好看了吧！”苏青惊呼。

张念雪也也连忙过来看。

牧鱼才炸了三朵，正放在白瓷盘里，粉红色的荷花酥放在白瓷盘里，花心黄蕊，花瓣轻盈重重叠叠，松散轻盈，仿佛真如荷花一般。

“天啦，小鱼，这我怎么下的去口呀，我感觉吃了这，我就有罪。”

“我还从没见过这样的糕点，牧掌柜，这要是拿出去卖，怕是得引起轰动吧，谁家糕点这样好看呀。”周桃也大声惊呼。

牧鱼其实也被荷花酥的模样惊艳了，虽然那本药膳书上介绍过荷花酥成型后的模样，但没想到这样好看。

他心里高兴的不得了，但一看到众人的模样，勉力压下上翘的嘴角，做出波澜不惊的模样。

要说最吃惊不是张念雪三人，而是新来的五人，听见几人动静，也连忙凑过来看。