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第342章 开门红（第1页）

夜幕落下，城西商业体的灯光次第亮起，红辣椒分店送走了最后一批客人，喧嚣了一整天的店堂终于安静下来。

桌椅归位，地面打扫干净，只剩下沈泽、店长于红和厨师长牛德全三个人，围在前台旁边对账。

于红把一叠收款记录、外卖订单和优惠核销单整理得整整齐齐，拿着计算器一项项核对。

“沈总，今天试营业全天满座，翻台四次多，总流水很不错。但因为开业折扣、满减、赠送饮品这些活动一起上，盈利空间被压得比较低，纯利不算高。”

沈泽点点头，一点都不意外：“正常，开业本来就不是为了赚快钱，是为了立口碑、抢人气。”

旁边的牛德全擦了擦手，嗓门依旧洪亮，却带着踏实的底气：“我这边后厨也算了下，今天用料足、分量稳，没有偷工减料，顾客吃完几乎全是好评。老顾客从大学城追过来，新顾客吃完都说下次还来，这就够了。”

于红笑着补充：“确实是好评如潮。人人点评、朋友圈、小红薯上都有人自发打卡，好多人夸味道正宗、环境比总店升级、服务也跟得上，还有人直接说‘以后聚餐就锁定这家’。”

沈泽翻看着今天的顾客评价和客流数据，眼神笃定。

“你们记着，我们现在做的是长期生意。味道好、环境好、服务好、质量稳定，这四条抓住，利润早晚上来。”

他指向窗外的商业体和远处的高档小区：

“这里跟大学城不一样。大学城学生多，消费力有限，靠走量；这边是写字楼白领+中高端住宅区，客单价更高、复购更稳、对价格没那么敏感，只要把体验做扎实，常态化之后，城西分店的盈利能力，一定会超过大学城总店。”

于红眼睛一亮：“沈总说得对，我观察了，今天很多顾客都是两三个人一餐消费不低，而且不怎么讲价，更看重口味和环境。只要我们稳定输出，回头客一稳住，业绩会很恐怖。”

牛德全一拍大腿：“那就更放心了！我这边保证，口味永远跟总店一个标准，甚至更好。锅气、火候、食材新鲜度，我亲自盯，谁也别想砸红辣椒的牌子。”

沈泽看着眼前这两位左膀右臂，心里格外稳。